Paella Mer et Montagne (specialement dedié a Sophie)

Paella MER ET MONTAGNE

Ingrédients
• 600 grms de riz
• 20 gambas crues
• 10/12 pillons de poulet
• 2 poivrons rouges
• 600 grms de palourdes
• 3 tomates pelées et écrasées
• 10 langoustines cuites
• 3 pincées de safran
• 15 cl d’huile d’olive
• 250 grms de blanc de seiche
• 450 grms de moules
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre

Preparation:
Éplucher et écraser les gousses d’ail. Laver et tailler les poivrons en lanière. Décortiquer les gambas en conservant la tête et la pointe de la queue. Nettoyer les blancs de seiche et découper en cubes.

Dans une poêle large, verser et chauffer un filet d’huile. Faire revenir les poivrons rouges à feu moyen pendant 10 minutes. Débarrasser. Ajouter un filet d’huile et faire suer l’ail. Ajouter les pilons de poulet et faire colorer. Débarrasser. Si nécessaire, ajouter de l’huile et faire colorer les gambas sur chaque côté. Débarrasser. Ajouter un filet d’huile et faire colorer les blancs de seiche.

Dans une casserole, faire ouvrir les moules premierement et apres les palourdes avec chacune un ½ verre d’eau, à couvert et à feu vif. Dès que les coquillages sont ouverts, égoutter et récupérer le jus de cuisson.

Mesurer le jus de cuisson des coquillages et ajouter de l’eau pour obtenir 1,5 litre de liquide. Porter et maintenir à ébullition.

Ajouter un filet d’huile dans la poêle. Faire revenir les petits pois et tomates 10 minutes. Ajouter le riz rond et mélanger. Verser l’eau bouillante sur ce mélange. Saler, poivrer et incorporer le safran. Mélanger et porter à ébullition. Après 5 minutes, ajouter les pilons de poulet et les blancs de seiche. Cuire à feu moyen. Après 5 minutes, placer les coquillages, les lanières de poivrons et les langoustines dans le riz. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement en cours de cuisson. Une fois le riz cuit, retirer du feu. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer pendant 5 minutes et servir.

C'est malin, j'ai faim du coup et en plus j'ai envie de paella maintenant snif snif snif

Fjodor,

si quelque fois tu viens au Pays du Chat je te ferais gouter la paella et la sangria, bien sur

Ca sera avec plaisir Hélia.... Merci beaucoup pour l'invitation.

Beaucoup trop compliqué pour moi, en plus il y a des resto en Catalogne qui la font très bien.....

promis la prochaine fois j'essaie ta recette, bien évidemment j'ai la mienne également ! il faut que je retrouve mon papier écrit toute gamine sous la dictée d'une vieille tante.